摩卡壶的工作原理

很多人都喜欢喝咖啡，但觉得手冲咖啡口感太过平淡，购买咖啡机又超出自己的预算，所以大家都选择“摩卡壶”这种简单、方便、好用的咖啡器具来冲泡一杯浓郁的意式咖啡。

说实话，摩卡壶确实是喝上一杯浓缩咖啡最方便的方式，而且你不必为此花费数千美元。

世界上第一台名为“Moka”的摩卡壶于1933年出现在意大利，由 发明。在意大利，几乎家家户户都备有一台摩卡壶，因此摩卡壶也被称为意大利20世纪最伟大的发明之一。

今天，我就来和大家聊一聊摩卡壶。

文章前半部分主要介绍了摩卡壶的原理以及几款摩卡壶的评测和推荐，后半部分主要针对使用过程中遇到的一些问题以及解决方法。

我先陈述一下结论：

如果想省事，就买个摩卡壶吧。是摩卡壶的鼻祖，价格也不贵，两三百块钱人人都能承受。可能不是最好的，但绝对是靠谱的。

摩卡壶很漂亮，但是有点贵。

几十块钱的摩卡壶大多采用公模，质地比较轻，品控也一般，一不小心就会漏水。所以如果能承受百元以上的预算，建议还是买大品牌的，安全保障也会更好一些。

电影《爱在罗马》中，莎莉正在清洗摩卡壶

说到摩卡壶， 是不是唯一的选择？当然不是，只是后来的摩卡壶品牌都模仿了 。时至今日， 的摩卡壶仍然是最具影响力的，现在无论你打开淘宝还是京东， 的摩卡壶基本都会占据整个页面的 70% 到 80%。

买也许不是最好的选择，但绝对靠谱。不过因为摩卡壶的结构和原理并不复杂，经过这么多年的发展，有很多不错的品牌，有国外的也有国内的，比如，或者我最近买的zigo，都有不错的表现。

今天我们就来聊一聊摩卡壶到底好用吗，有哪些摩卡壶值得推荐。

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从左到右分别是Zigo、、等。

更新部分：2023/02/23：文章首次发布 2023/02/25：更新/03/01：添加了 摩卡壶

摩卡壶的工作原理其实可以用下面的图来解释清楚。

下壶的水加热后会产生蒸汽，将热水向上压入咖啡粉中进行萃取，压力虽然没有咖啡机那么大，但也能够达到2Bar左右，因此冲出来的咖啡液比较浓郁。

摩卡壶的工作原理

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而且摩卡壶可以在各种热源上使用，无论居家还是户外都非常方便，陶瓷炉、煤气炉、明火、电磁炉（铝炉不适用，必须用不锈钢的）都可以用来加热摩卡壶。

只需要一两分钟加热就可以喝到一杯热咖啡，非常方便。

摩卡壶一般分为单阀和双阀两种，具体的区别在于设计结构上，双阀摩卡壶相比单阀摩卡壶多了一个叫“聚压阀”的结构，这个聚压阀是摩卡壶中空管道内部的一个结构，只有当蒸汽压力达到一定程度时才会被推开，咖啡液才会开始流出。

不同的是双阀摩卡壶可以萃取出更多的油，口感也会更加醇厚。

摩卡壶推荐1.

经典中的经典， 出过很多系列的摩卡壶，包括经典的八角形摩卡壶、美丽的三色摩卡壶，以及独特的 Venus 不锈钢摩卡壶。我买的是基础款的 2 杯款，带电陶炉，所以后来买的摩卡壶都没有带电陶炉，所以这款适合所有人。

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整体配色很低调，拿在手里感觉材质很扎实，食品级材质可以放心使用，硅胶圈与粉仓的密封性很好，用了这么多次也没出现过漏液的情况。

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搭配自家的电陶炉，大概只需要一分钟左右就可以出汤，口感浓郁，非常好吃。

购买可以说是非常可靠的首选，不会出错，售后服务也有保障。

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昨天买了一个三色旗颜色的摩卡壶留作收藏，三色旗对应意大利国旗的颜色，很醒目。

结构和功能和经典款一样，但是外观更好看，对于日常使用来说，经典款肯定性价比更高。

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2. 齐戈

前段时间被一款摩卡壶吸引，抹茶绿的配色好吸睛，整体设计风格也挺独特的，中间带把手的一层是可拆卸的，是控温散热部件，可以实现预泡功能，让咖啡液萃取更均匀。

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如果不想用的话，可以拆下来，换成传统的粉碗，盖子中间镂空，可以很方便的看到液体的流出。

安全阀采用进口，安全保障更充分，顺便说一下，这款粉料分配器使用起来真的非常方便。

上阀的设计非常巧妙，采用弹簧硅胶垫，外覆镂空顶盖，这样的好处是咖啡液不会四处飞溅，同时还具有加压效果，可以让咖啡油更加饱满。

整体结构精致，咖啡液油脂也很丰富，价格比贵了几十块钱，但是使用体验确实好很多，个人很喜欢这款，最近也在用~

3.

无意间买了个老家的东西，收货时看了看工厂才发现就在几公里之外，怪不得上午下单下午就收到了……

外观比较简约，白色相当素雅，手柄虽然是皮质的但是质感不错。

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但是细节部分比较粗糙，各个连接处打磨得不够圆滑，毕竟这款机型才65元，所以不能对它要求太高。

出水口略显粗糙

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咖啡液的控油效果还不错，不过这个摩卡壶有轻微的漏水问题，已经这样三次了，打算换一个再试试。

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4. 半间房间

班方的摩卡壶比较便宜，59元就可以买到，销量同样不低。

这次选的是蓝色的，看上去还不错，不过造型跟上面的几乎一模一样，拆开仔细看之后发现，除了尺寸不一样以外，造型、细节、手柄、泄压阀都一模一样。

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就连出液口都粗糙如头发丝，让我怀疑这是否是同一家工厂生产的OEM产品。

不过说实话，这个价格确实不贵，大家都能承受得起。

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5.

摩卡壶的颜色为红色，整体看起来更加圆润。

但实际上如果仔细观察就会发现，无论是细节的处理，还是手柄木纹的包裹，还是内部橡胶圈、滤网的打磨，都和上面和半间几乎是同一个模子出来的。

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过滤网的其中一面也打磨得很粗糙，不过这款摩卡壶整体的密封性还是挺好的，用了几次都没有出现漏水的情况。

咖啡液的含油量一般，但还是比手煮咖啡浓郁很多。

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单壶价格79元，相比较而言，我更推荐半方摩卡壶。

使用摩卡壶注意事项：首先咖啡粉的颗粒大小需要比意式粉（细砂糖大小）稍微粗一些，装粉过程中不要挤压，用勺子或者手指轻轻刮平就可以了。（注意粉碗一定要装粉，但是切记不要挤压。）下壶加入的水一定不能超过安全阀高度，如果超过安全阀高度会有一定的风险，建议控制在安全阀以下5mm左右，有的摩卡壶会有安全水位线。新的摩卡壶在使用前，用陈旧的咖啡豆煮两杯咖啡，不要喝掉，直接倒出来冲洗壶体即可。摩卡壶使用后会非常烫，一定要防止烫伤。用清水洗净摩卡壶后，记得把水擦干，否则容易氧化。 （最主要的是壶会变丑，但是不影响使用摩卡壶的工作原理，对人体健康也不会有什么影响。）咖啡壶一定不能用洗碗机清洗。遇到的问题解决方法

1. 咖啡溅

可能是水加太多，也可能是咖啡粉磨得太粗，咖啡粉没有装满粉碗，或者是火力太大，甚至是摩卡壶的密封圈没有安装好，具体原因可以根据以上情况逐一排查。

2. 液体太少

可能是咖啡粉磨得太细，或者摩卡壶密封圈老化，或者出液口堵塞，清洗的时候一定要把密封圈和垫圈一起洗。

3. 咖啡不含油

可能是咖啡豆烘焙的不够深，或者使用的咖啡粉量比较少。

4. 咖啡壶漏水

可能是摩卡壶没有拧紧，也可能是下壶的密封圈老化了。

好了，摩卡壶的分享就到此结束了，以后我会长期更新这篇文章，有什么疑问也可以留言，写得不容易，如果觉得文章有帮助的话，麻烦点个赞收藏一下，非常感谢！